Avec la cuisine d’extérieur, le barbecue et le brasero à bois représentent la véritable essence de l’été, car il est inutile de le répéter – il est beau de cuisiner et de manger en plein air. Mais savez-vous vraiment combien de choses vous pouvez cuisiner sur un barbecue professionnel? Si vous voulez vous faire une idée précise, lisez ci-dessous… vous découvrirez les recettes de barbecue les plus gourmandes et tout ce que vous pouvez cuisiner sur une cuisine extérieure.

Les agréables soirées printanières et les dîners organisés en plein été font pendant avec la viande qui grésille sur les braises et avec le parfum de rôti. Aux États-Unis, le barbecue est encore plus qu’un mode de vie: pour eux, il est comme un rite sacré et ne peut absolument pas manquer les repas du dimanche en plein air ou les fêtes entre amis. Un moment convivial où “cuisiner” devient un pur plaisir. Vous pensez aux seules grillades de viande? Erreur! Sur le web, les recettes de barbecue sont tellement populaires qu’on ne compte plus les plats qui peuvent être réalisés avec ce composant (fondamental) des cuisines d’extérieur.

Recettes pour barbecue: de la pizza au ragoût, des paniers d’œufs au poisson…

Il y a de vrais fanatiques qui connaissent toutes les astuces et aiment cuisiner avec le barbecue car le goût des plats grillés est vraiment fantastique. En laissant de côté les florentins, les steaks, les saucisses et les brochettes, qui ne nécessitent aucune présentation, nous voulons vous étonner, au contraire, sur les innombrables possibilités qu’une cuisine d’extérieur peut donner.

Voici les recettes de barbecue les plus savoureuses que vous devez essayer dès que possible

• Le ragoût du dimanche

Inutile de dire que lorsqu’il s’agit de recettes traditionnelles, le binôme “tradition/utilisation du feu” est déjà gagnant dans l’œuf. Imaginez-vous retirer lentement la sauce sur un barbecue au charbon de bois. Besoin d’ajouter plus?

• Comment faire cuire la pizza sur le barbecue

Si vous avez essayé de faire de la pizza dans le four de la maison, vous aurez certainement remarqué que l’odeur et la saveur sont très différentes de la pizza achetée à la pizzeria. La différence, c’est banal de l’écrire, vient du type de cuisson. Alors pourquoi ne pas préparer une pizza sur un barbecue, en profitant pleinement des caractéristiques du produit fantastique? En effet, le barbecue est muni d’un couvercle, et en fait – s’il est fermé- il se transforme en un véritable four, atteignant des températures identiques à celles d’un four à bois professionnel. Essayez de faire cette recette de barbecue, votre pizza aura un goût particulièrement exquis!

• Comment faire cuire les œufs sur le barbecue

Une recette très rapide à préparer en un peu plus de 10 minutes est celle des paniers d’œufs et de bacon au barbecue. Cette recette peut servir de toile de fond à de nombreuses autres déclinaisons similaires: avec les œufs, en effet, elle se marie avec n’importe quel légume et n’importe quelle charcuterie; le succès est donc garanti, même si vous devez expérimenter quelque chose d’autre que cette solution. Cette recette nécessite les ingrédients suivants:

 

– 8 tranches de bacon (si vous préférez, vous pouvez utiliser du bacon tendu) coupées pas trop épaisses

– 4 oeufs

– Sel et poivre ou votre mélange d’épices préféré (lire notre guide sur la façon de préparer le rub à la maison)

– Huile Evo

– Moules en aluminium ou moule pour muffins

 

Préparez votre appareil pour une cuisson indirecte en stabilisant la température à 180 ºC

Brosser les pirouettes ou le moule à muffins avec un voile d’huile Evo

Coupez les tranches de bacon en deux et disposez-les dans les pirouettes en veillant à ce qu’elles adhèrent et recouvrent toutes les parois et en les laissant s’échapper légèrement

Saupoudrez les tranches de bacon avec du sel et du poivre ou avec votre rub préféré

Cassez les œufs et remplissez les paniers en prenant soin de ne pas endommager le jaune

Saupoudrer à nouveau, cette fois l’œuf, avec du sel et du poivre ou avec le rub

Placez les pirouettes sur la grille du côté de la chaleur indirecte

Fermez le couvercle et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, mais en tout cas jusqu’à ce que le bacon soit doré et que le blanc d’œuf soit bien enrobé.

Servez les paniers d’œufs et de bacon tout de suite chauds

• Comment faire cuire le poisson sur le barbecue 

Même le poisson, s’il est cuit sur le barbecue, a un goût plus savoureux, intense et invitant. De la daurade au vivaneau, du saumon au bar, tout prend un autre aspect et un autre sentiment lorsque vous rencontrez un poisson grillé. Si vous êtes assez bon pour rôtir un peu de chicorée et quelques courgettes, et si vous êtes assez prudent pour bien cuire le poisson, vous risquez de participer à Masterchef de l’année prochaine! Un poisson facile à préparer, qui cuit au barbecue étonne tous les palais, est le saumon. Cela nécessite un feu vif et quelques minutes sur le gril. Si vous êtes 4, vous aurez besoin de 4 filets de saumon de 200 g; une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge; 125 g de beurre à l’estragon que vous préparerez en mélangeant dans un bol le beurre ramolli avec 2 cuillères à soupe d’estragon haché et une mouture de poivre noir: faites un cylindre et partez. Badigeonnez les filets de poisson avec de l’huile, faites-les cuire sur le barbecue, laissez-les reposer quelques instants, assaisonnez avec quelques boucles de jus de citron et servez avec des boucles de beurre à l’estragon. Génial, n’est-ce pas?

Barbecue à gaz ou à charbon? Faites attention aux températures

Le barbecue par excellence est celui au charbon. Il est inutile de faire tant d’histoires: le charbon doit être de qualité, il doit bien brûler et la nourriture ne doit pas entrer en contact direct avec le feu. Sur cette base, le match est gagné sur une table: les aliments cuits avec cette méthode dégagent cet arôme unique fumé auquel personne ne peut résister. C’est toute la “faute” de la réaction de Maillard, c’est-à-dire cette série complexe de phénomènes qui se produisent à la suite de l’interaction des sucres et des protéines pendant la cuisson des aliments qui nous réveille les sentiments les plus primitifs que nous avons dans l’ADN.

La cuisine de jardin qui change les habitudes des Italiens

Une ancienne méthode de cuisson qui s’est intégrée dans le design le plus poussé: la cuisine de jardin, également appelée outdoor kitchen, a transformé le foyer domestique recueilli autour d’une cheminée ou d’une petite braise, en un social food live qui compte désormais de nombreux followers, mais les vrais!