La placa de cocción es el corazón palpitante de cada cocina, pero es en las cocinas de exterior donde asume un papel fundamental, combinando funcionalidad, resistencia y estilo para satisfacer todas las necesidades de cocción al aire libre. En este artículo, exploraremos los diversos tipos de placas de cocción, con un enfoque particular en los materiales y características que las hacen ideales para las cocinas de exterior en acero inoxidable.

Principales tipos de placas de cocción para exterior: cuáles son sus características

Electrodomésticos fundamentales en las cocinas de exterior, cada placa de cocción presenta características y ventajas específicas. Veamos juntos cuáles son los principales tipos.

Placas de cocción a gas

Las placas de cocción a gas son una elección tradicional y popular, apreciadas por su respuesta inmediata y precisa al control de la temperatura, gracias al uso de quemadores alimentados, precisamente, por gas. En una cocina de exterior, estas placas de cocción ofrecen una flexibilidad sin igual, ya que son compatibles con bombonas de gas y conexiones fijas, y una potencia de llama ideal para cocinar al aire libre con técnicas como la parrilla o la cocción con wok. Sin embargo, este tipo de placas de cocción requiere especial atención tanto en la instalación, para prevenir fugas de gas, como en la limpieza.

Placas de cocción eléctricas

Menos comunes en las cocinas de exterior en comparación con otros tipos, las placas de cocción eléctricas utilizan resistencias eléctricas para calentar la placa, simplificando su uso y no requiriendo conexiones de gas. Sin embargo, su eficiencia energética es inferior y su tiempo de calentamiento y enfriamiento es muy superior a otros tipos. El uso en exterior de las placas de cocción eléctricas es, por lo tanto, posible pero poco común, principalmente porque requieren conexiones eléctricas adecuadas y seguras, además de protecciones específicas contra la exposición a la humedad y los agentes atmosféricos que podrían dañar sus componentes.

Placas de cocción de inducción

Como las eléctricas, las placas de cocción de inducción requieren una conexión eléctrica adecuada y, por lo tanto, son menos indicadas para el uso en exterior, principalmente debido a la sensibilidad de la tecnología a las condiciones atmosféricas y la consecuente necesidad constante de protegerla de factores como la humedad y las inclemencias del tiempo. En los últimos años, sin embargo, las placas de cocción de inducción han ganado popularidad gracias a su eficiencia energética y su nivel cada vez más alto de seguridad, generado por campos electromagnéticos que calientan directamente el fondo de las ollas compatibles, reduciendo así el riesgo de quemaduras y dispersiones de calor. Por el momento, por lo tanto, la única desventaja para el uso en exterior podría ser el costo inicial más elevado en comparación con otros tipos de placas de cocción y la necesidad de utilizar siempre ollas específicas.

Placas de cocción vitrocerámicas

Las placas de cocción vitrocerámicas ofrecen una estética moderna y una superficie fácil de limpiar. Utilizan resistencias eléctricas bajo una placa de vitrocerámica, calentando las ollas por conducción y, aunque no son tan eficientes como las placas de inducción, se presentan como una solución elegante y práctica para las cocinas de exterior, donde pueden ser utilizadas adoptando precauciones similares a las de las placas eléctricas y, precisamente, de inducción. Es fundamental ser consciente de que la superficie vitrocerámica puede ser más frágil y sensible a los cambios térmicos en comparación con otros tipos de placas de cocción y que (¡pero esto también sucedía con las eléctricas!) requerirá tiempo para alcanzar y perder la temperatura deseada.

Placas de cocción de infrarrojos

Las placas de cocción de infrarrojos son una solución relativamente nueva, que combina las ventajas de las placas de cocción de inducción y vitrocerámicas, como la eficiencia energética y la facilidad de limpieza. Funcionando mediante lámparas halógenas o radiantes que emiten calor infrarrojo, también en este caso se permite el uso en exterior pero es necesario tener una conexión eléctrica segura, además de utilizar ollas compatibles.
En resumen, si nos han leído hasta aquí, seguramente habrán entendido que, independientemente del tipo de placa de cocción elegida, es esencial garantizar que se instale siguiendo todas las normas de seguridad aplicables para evitar riesgos de accidentes o daños y que esté siempre adecuadamente protegida.

Innovación en las placas de cocción de exterior: materiales avanzados y tecnologías de vanguardia

En los últimos años, las cocinas de exterior se han convertido en una extensión vital de los espacios habitables y los fabricantes de placas de cocción han respondido con innovaciones específicas, ahora parte de sistemas modulares que hacen que las áreas de cocción exteriores sean multifuncionales. Uno de los principales desarrollos ha sido el uso de materiales cada vez más avanzados, como el acero inoxidable marino y la vitrocerámica reforzada, que garantizan una resistencia superior a los agentes atmosféricos y a la corrosión y también facilitan la limpieza, manteniendo la estética moderna y funcional. Pero la innovación no se limita a los materiales: los sistemas de cocción también son ahora avanzados y están diseñados específicamente para el uso en exterior, garantizando resistencia a las variaciones climáticas y ofreciendo seguridad y eficiencia energética. Funciones como el encendido electrónico, los sistemas de apagado automático y los detectores de llama garantizan un uso seguro y reducen el riesgo de accidentes, incluso en un ambiente exterior potencialmente más difícil de controlar. No solo eso, las placas de cocción más recientes también integran tecnologías inteligentes, como el control remoto a través de aplicaciones, que permite monitorear y regular la temperatura desde dispositivos móviles: una innovación particularmente útil para quienes desean gestionar múltiples preparaciones simultáneamente o quieren alejarse del área de cocción sin perder el control de la misma.
Elegir la placa de cocción adecuada para una cocina de exterior requiere una cuidadosa evaluación de las propias necesidades, del espacio disponible y de las condiciones ambientales. Optar por materiales como el acero inoxidable y por tecnologías avanzadas puede garantizar no solo una larga duración, sino también una experiencia de cocina superior. Ya sea una barbacoa de verano con amigos o una cena elegante al atardecer, la placa de cocción será siempre el punto focal de cada preparación.