La barbacoa siempre ha sido uno de los sistemas de cocción más populares, por ese sabor inconfundible que regala a las carnes y al pescado. La barbacoa representa entonces la convivencia por excelencia, el estar juntos en relajación y despreocupación en los días de verano. Un partido de fútbol, un almuerzo de domingo, un aniversario que celebrar entre familiares y amigos; cualquier excusa es buena para encender los fuegos. En una cocina de exterior, la barbacoa entonces es imprescindible y quien será elegido para ser “El encargado de cocinar las carnes” tendrá que saber como cocerlas a la perfección. Aquí está entonces cómo cocinar perfectamente la carne en una barbacoa de una cocina de exterior.
¿Barbacoa inolvidable? Elije bien los ingredientes y el equipo
¿Cuáles son las reglas para una barbacoa perfecta en los espacios de tu cocina de exterior? Ante todo, tu pasión por la parilla como método de cocción, que requiere paciencia y pericia, luego un equipo digno de este nombre, con barbacoas bien hecha y de rendimiento impecable, y, por último, pero no menos importante, la excelente calidad de las carnes para asar. Los distribuidores de cocinas de exterior de todo el mundo coinciden en que en los últimos años las ventas de barbacoas han crecido de manera vertiginosa, al igual que el número de personas que se están aficionados a este método de cocción.
Lo que recomiendan los chefs
Los chefs, o al menos los expertos en cocinar en barbacoa, tienen varios consejos valiosos para dar sobre el tema. Uno de ellos, el más importante, se refiere a la cocción lenta. De hecho, de esta manera, la carne cocinada se mantendrá más tierna, pero también más sabrosa. Si se dispone del equipo adecuado, consistente en parilla y tal vez un ahumador, se puede conseguir la llamada cocción “smoke”, es decir ahumada. Sin embargo, para los amantes de la barbacoa a la americana, los chefs recomiendan largos tiempos de cocción (incluso 12-15 horas) a bajas temperaturas. El ahumado ideal y el mejor sabor también proceden de la cocción con leña y, por lo tanto, de las barbacoas de leña.
La barbacoa de leña: funcional y elegante, siempre con acero
Para redescubrir el placer de cocinar al aire libre con una barbacoa en tu cocina de exterior, es importante contar con una barbacoa de leña. Los modelos más contemporáneos combinan la belleza del diseño con la practicidad de uso. Puedes elegir entre los que se adaptan a las cocinas de isla y las que se adaptan a las cocinas de pared. La particularidad de las nuevas barbacoas de leña es que tienen una gran superficie de acero inoxidable 304. Este metal garantiza una cocción perfecta de las carnes durante todas sus fases, y hace que la carne no necesite ningún tipo de condimento, dejándola jugosa y tierna. Además, la barbacoa de leña es muy fácil de usar, incluso para los no expertos. No sólo carne, sino también pescado, verduras, pan, picatostes, etc. (lee algunas de nuestras recetas de barbacoa).
El tipo de leña también marca la diferencia
Está claro, por tanto, que el equipo y la barbacoa son importantes. Sin embargo, gran parte del resultado final depende también del tipo de leña utilizada. Esto es lo que afirman al menos muchos de los maestros de la cocción de carnes. De hecho, las diferentes leñas confieren diferentes aromas a la carne. Así que atención si se utiliza el carbón: para no quemar la carne fuera y dejarla cruda dentro, hay que asegurarse de que está totalmente encendido. De lo contrario, el riesgo es acabar comiendo carne que también es mala para la salud. En definitiva, si no quieres arruinar tu florentina, Será mejor que sigas estos consejos.